とうふちくわの原料は豆腐と魚。豆腐は自家製の木綿豆腐を使います。そして、やわらかな食感を引き出すために、白身魚を選び、「豆腐７に対して、魚は３」という素材の特徴を最大限に活かした方法で混ぜ合わせて練りこみます。ちくわのカタチに成型したら、後は蒸すか焼くか。一般的にとうふちくわは蒸したものを言いますが「焼きとうふちくわ」も、香ばしさが、食欲をそそります。シンプルが故に、素材の美味しさが大切なのです。

完成までの製造行程