ホウレン草と焼鯖ちくわの胡麻醤油掛け
材料（4皿分）
焼鯖ちくわ・・・・・１本
ホウレン草・・・・・１００ｇ
胡麻醤油
煎り胡麻・・・・・２０ｇ
砂糖・・・・・３０ｇ
濃い口醤油・・・・・６０ｃｃ
みりん・・・・・２０ｃｃ
＊白胡麻は手鍋で香が出るまで煎ってからすり鉢に入れ すりこぎでよく擂りつぶし砂糖、味醂、濃い口を入れ合わせて下さい。
作り方
ホーレン草はよく水洗いして置き、塩１つまみ入れたお湯で色よくゆがく
＊湯がく鍋はある程度大きめで、ゆったりとした中で湯がく方が良い
歯ごたえを残したくらいの湯で加減で、冷水に落として冷ます
水気をよく搾り取って、５ｃｍくらいに切りそろえて置く
これを器に盛り込み １ｃｍくらいに切った焼き鯖ちくわを盛り付ける
これに 胡麻醤油を掛けて出来上がり
ワンポイント
お好みで糸花かつおを天盛りに