米茄子とあごちくわの田楽
材料:
天盛り 芥子の実
米茄子は半分に切り、中身をくり抜きます。身と皮を油で揚げて置きます。皮の器の中に、適当な大きさに切ったあごちくわと油で揚げた茄子の身を入れて、その上に田楽味噌を乗せてオーブンで焼きます。味噌があたたまり少し焦げ目がついたら出来上がりです。
芥子の実や木の芽を味噌の上に盛り付けましょう。（御家庭のグリルでも大丈夫です！）
田楽味噌の作り方
| 赤味噌 | ・・・・・400ｇ |
| 卵黄 | ・・・・・２個 |
| 砂糖 | ・・・・・150ｇ |
| みりん | ・・・・・70ｃｃ |
| 料理酒 | ・・・・・70ｃｃ |
最初に材料を全て合せてよく混ぜておきましょう。これを鍋に入れて火に掛け、焦げない様に良く混ぜます。まんべんなく混ぜないとツブツブが出来てしまいますので注意！好みの固さになったら出来上がりです。火加減は最初は中火で、固くなってきたら弱火にします。慣れてきたら少し強火で練りましょう味噌に艶が出てきます。＊赤味噌は赤出汁に使うような赤味噌がお勧めです。